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京都市山科区の炭火やきとり開口
フードメニュー
開口の一番のおすすめ鶏料理。毎日市場から新鮮な食材を調達し、様々な料理にアレンジしてお客様にご提供させて頂いております。
焼き鳥、タタキ、お造り、から揚げ、炒め物など、とにかく種類豊富です!
お酒のお供にジューシーでヘルシーな鶏料理をお楽しみください!

お料理、ア・ラ・カルト
サラダ
春巻の皮と蓮根のカリカリサラダ¥580(Sサイズ ¥450)
シーザーサラダ ¥650(Sサイズ ¥480)
アボカドとポテト、チーズのサラダ¥650(Sサイズ¥480)
鶏ハムとオニオンフライのピリ辛サラダ ¥650
                   (Sサイズ ¥480)
九条ネギとちりめん山椒の和風サラダ ¥650
                    (Sサイズ¥480)

お料理
*****根強い人気、定番料理*****

ももから揚げ ¥580
何度も改良を加えて今の形になりました。ぜひ一度開口の唐揚げを。

から揚げおろしポン酢 ¥580
薄味の唐揚げに大根おろしとポン酢を合わせました。ポン酢はすだちを使った開口特製。

ももと手羽トロの炙(あぶ)り焼き ¥950
ぶつ切りのももと手羽トロを籠型の網で一気に炙り焼きにします。
鶏本来の美味しさを存分に味わっていただけます。

チキン南蛮 ¥580
甘酢の香り、さっぱりとした自家製タルタルソースをたっぷりかけてどうぞ。

せせりのおろし和え ¥550
湯引きにしたせせりのおろしポン酢がけ。

せせりのわさび和え ¥550
湯引きにしたせせりのわさび醤油和え。

から揚げ梅酢あえ ¥580
薄味の唐揚げに梅酒、酢、醤油を合わせたタレを絡めました。梅香るさっぱりとした一品。

手羽のスパイシー唐揚げ  ¥550
開口オリジナルスパイスで手羽唐をホットに仕上げました。

なんこつからあげ ¥480
ゲンコツとも呼ばれる鶏のひざ軟骨の唐揚げ、コロコロとおつまみによろし。

*****鶏のお造り、タタキなど*****

鶏のお造り
胸、白肝、はつ、ずり  2品盛り合わせ ¥750
各¥450 3品盛り合わせ ¥1100
    全品盛り合わせ ¥1450

   もものタタキ 香味ダレ ¥680
新鮮なもも肉の表面だけを炭火でぶわーっと炙り、タレはニンニク牡蠣油入り特製。

   もものタタキ アボカド添え ¥730
アボカドは、もものタタキのタレによく合います。

   鶏刺しのユッケ ¥550
お造り用のムネとズリを細切りにし、豆板醤と果汁入りのタレをからめます。

   鶏刺しのなめろう ¥550
お造り用のムネとハツを粘りがでるまで包丁で叩き、薬味、味噌、酒を混ぜ込みます。


  鶏刺しのヅケ ¥520
ムネ、ズリ、ハツを薄くスライスし、マグロのヅケなどに使うタレに漬けた一品。

とりわさ ¥480
ささみを湯通しして霜降りにし、わさび醤油、大葉で和えます。

*****開口その他の料理*****

ズリとハツのニンニクいため ¥550
ズリ、ハツ、手羽トロをニンニク、ショウガとともにオリーブ油で炒め、仕上げに赤ワイン、バルサミコ、塩胡椒で。

手羽トロとモツの甘酢南蛮  ¥550
手羽トロ、ズリ、ハツをカリッと揚げ、甘酢に浸し、野菜と薬味を添えます。

鶏モツとうずら卵のしぐれ煮 ¥480
鶏肝、心臓、うずら卵を甘辛く煮ました。

鶏と海老のスウィートチリ ¥700
カリッと揚げたエビと手羽トロ肉にタイ産の甘くもあり、烈しく辛いスウィートチリソースでホットに。

ナンのピザ ¥580
ナンの生地を使った開口オリジナルのピザ。

皮のパリパリからあげ  ¥500
鶏皮を煎餅のようにカリッと揚げた一品、おつまみに最適。

とり皮の酢のもの ¥480
湯引きにした皮を氷水で冷やし、ポン酢、葱で。

鶏がらスープ ¥380
ヒネ鶏のガラを10時間以上煮込んだスープ。

珍味・おつまみ

ちりめん山椒のじゃこおろし ¥480
マグロの酒盗(マグロの内臓の塩辛) ¥400
つぶ貝入りチャンジャ ¥400
だしまき ¥480
えだまめ ¥380
タタキきゅうり山科風 ¥380
 (ゴマ油と唐辛子和え)
フライドポテト ¥480
チーズ盛り合わせ ¥580
スタミナバクダン(ニンニクの素揚げ)¥350 
スルメの天ぷら ¥480
漬け物盛り合わせ ¥480

鶏ガラスープのラーメン

正統しょうゆラーメン ¥650 (半玉 ¥480)
あっさり塩ラーメン ¥650(半玉 ¥480)
トムヤム冷麺 ¥680

ご飯

鶏がらスープ茶漬け ¥550
鶏がらスープの雑炊 ¥550
山賊おにぎり(スープ付き、梅又はかつお)
                ¥500
        (スープ無しは¥450)
ご 飯 ¥350

スウィーツ

サクサク薩摩さっぱりパフェ ¥550
バナナのカリカリスウィーツ ¥600
パリパリアップルミルフィーユ ¥580
コーンアイス ¥350

串焼き 備長炭を用いてじっくり焼きあげます!

ねぎま・きも・せせり(ネック)・さんかく(ぼんじり)
ずり・はつ・皮

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各¥170
 
ささみ・豚バラ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥180
牛ロース
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥190
 
 
おまかせ7本盛り合わせ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1,150

もも焼き(2本)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥390

特製つくね(2本)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥390

串カツ 旬の野菜がいっぱい

牛 ・ 豚 ・ えび ・ とり ・ うずらたまご ・ れんこん ・ アスパラ
なす ・ ししとう ・ たまねぎ ・ かぼちゃ ・
さつまいも ・ その他の食材

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・各¥110
 
おまかせ10本盛り合わせ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥980

秋、冬メニュー


毎年好評の鶏鍋コース

ご予約承ります

(2名様~、2300円/お一人様、要予約)

ヒネ鶏のガラを約10時間じっくり煮込んだ鶏ガラスープの鍋で、
もも、自家製つくね、せせり、たっぷりの野菜を煮込む絶品鍋

串焼き 備長炭を用いてじっくり焼きあげます!